En agriculture, la diversification désigne la mise en place au sein d'une exploitation, d'une production ou d'une activité nouvelle en complément des productions plus conventionnelles. La diversification peut permettre également de réaliser une installation sur une structure dont la taille ou le potentiel ne sont pas adaptés à des productions conventionnelles.

Les exemples d'ateliers de diversification sont multiples et variés. En effet, la démarche de diversification s'appuie avant tout sur l'esprit d'innovation et de créativité, qui permet l'émergence de projets ayant pour finalité de répondre à des besoins non satisfaits en nouveaux produits ou services et ainsi dégager un revenu d’activité.

Quatre principaux types de diversification existent :

• soit au niveau de productions animales (volailles fermières, escargots, apiculture, chiens, gibiers, ...) ou végétales (fruits, légumes, champignons, plantes aromatiques et médicinales, …);
• soit au niveau d’activités touristiques (gîtes, chambres d'hôtes, ferme auberge, …), équestres (pensions de chevaux avec travail, centre équestre, …) ou autres (accueil de camping-cars …);
• soit au niveau d’une transformation (lait, fruits, légumes, viandes …);
• soit au niveau commercial (vente directe ou circuits courts, vente à des intermédiaires, …).

Chaque type de diversification a ses spécificités au niveau technique, réglementaire, sanitaire, économique, commercial...

La mise en place d'une diversification nécessite non seulement des raisonnements techniques et économiques, mais également en termes d’incidences sur l'exploitation (travail, compétences, relations humaines, …).

Toute diversification doit nécessairement s’accompagner d’une approche commerciale afin de bien comprendre le marché visé et d'établir une stratégie de vente avec les moyens à mettre en œuvre.

Il est donc primordial de bien s’informer, voire de bien se former avant de se lancer dans un projet de diversification.

La Chambre d’Agriculture accompagne les porteurs de projets en diversification par des prestations de différents niveaux :

• accueil « porteur de projet » dans les locaux de la Chambre d’Agriculture ou téléphoniquement,
• délivrance d’informations techniques, réglementaires, sanitaires, économiques, commerciales,
• formations permettant de renforcer des compétences ciblées ou centrées sur des thématiques particulières,
• conseil personnalisé allant de l’accompagnement à la réflexion à la finalisation du projet (étude économique, demande d’aides, …).