La production de cerises dans la vallée de l'Yonne au sud d’Auxerre est séculaire. Présents essentiellement sur les coteaux, les vergers de cerisiers alternent avec les vignes et les champs de culture, créant un paysage original. Cette originalité est à la base du programme « Cerisaie de la vallée de l'Yonne ».

La « Cerisaie de la vallée de l'Yonne » a été labellisée dans le cadre de l'opération « Paysages de reconquêtes » lançée par le Ministère de l'Environnement en 1992. Sous l'impulsion du Lycée professionnel agricole Albert SCHWEITZER de Champs sur Yonne, avec la participation active des producteurs et de la Chambre d'Agriculture et le soutien financier du Conseil Régional de Bourgogne et des Ministères de l'Agriculture et de l'Environnement, ce paysage a été reconnu d'intérêt public.

Un programme de relance a alors été initié. La « Cerisaie de la vallée de l'Yonne » est constituée des communes de Migé, Val de Mercy, Jussy, Coulanges La Vineuse, Vallan, Vaux, Escolives, Champs / Yonne, Augy, Vincelles, Vincelottes, Irancy, Saint Bris Le Vineux, Chitry, Quenne.

Moyennant le respect d'un cahier des charges technique garant de l'objectif paysager du programme et fixant un cadre de variétés, de densité de plantation, de surface minimale et de zone géographique définie, les producteurs ont pu replanter des vergers à l'abandon ou planter de nouveaux vergers et maintenir la production locale de cerises.

De 1994 à 1998, ce sont en tout près de 44 ha qui ont été plantés alors que le contexte n'était pas favorable à la cerise. En effet, la concurrence entre la vigne et le cerisier avait tourné à l'avantage de la première. Ce programme a donc permis d'éviter une monoculture viticole dans les coteaux, ce qui était aussi un bien pour la vigne car la biodiversité globale de ce secteur (cerisiers, bois, vignes, cultures) crée un environnement bénéfique à la viticulture.