Les signes de qualité correspondent à une démarche de certification liée au produit et non pas à l’entreprise. Ils sont donc à bien différencier des différents niveaux et systèmes de certification d’entreprise.
« Panier de Bourgogne » regroupe les produits fermiers répondant à un cahier des charges précis sur l'origine et les conditions de production et de transformation.
Issu du terroir de l’Armance depuis le 17ème siècle, le fromage de Soumaintrain est un fromage au lait de vache qui appartient à la famille des fromages à croûte lavée comme son proche voisin «l'Epoisse ».
L’association Charolais de Bourgogne a été crée en 1998 à l’initiative de la Chambre Régionale d’Agriculture de Bourgogne afin de développer et de promouvoir la marque «Charolais de Bourgogne».
Le Syndicat d’Elevage de la Race Bovine Charolais Aube-Loiret-Yonne est une association d’éleveurs créée en 1926 dans le but de promouvoir et de défendre la race Charolaise.
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